{"id":57,"date":"2019-08-22T09:29:59","date_gmt":"2019-08-22T09:29:59","guid":{"rendered":"http:\/\/winedivinity.com\/?p=57"},"modified":"2019-08-22T15:54:23","modified_gmt":"2019-08-22T15:54:23","slug":"il-vino-e-il-nettare-degli-dei","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winedivinity.com\/?p=57","title":{"rendered":"IL VINO \u00c8 IL NETTARE DEGLI DEI"},"content":{"rendered":"\n

Presso lo stand della cantina Bibich, Skradin, presso la fiera BeoWine di quest’anno, ho avuto l’opportunit\u00e0 di incontrare uno dei pi\u00f9 grandi incantatori, poeti e filosofi del vino, il signor Darko Petrovi\u0107 Skradinjanac. Dopo una lunga e piacevole conversazione circa il concetto, l’essenza e l’armonia del vino, il signor Darko Petrovi\u0107 Skradinjanac, sebbene sia in genere poco incline a rilasciare interviste, ha accettato di rispondere ad alcune domande per Svet Vina, ragion per cui gli sono immensamente grato. L’intervista \u00e8 stata rilasciata nel corso della fiera del vino di Belgrado di quest\u2019anno (BeoWine) e del salone del vino di Novi Sad. Al fine di preservarne l\u2019autenticit\u00e0, riportiamo la conversazione nella sua forma originaria.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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S.V.:\nAscoltando le Sue riflessioni sul vino\ndal punto di vista filosofico e metafisico, in qualche modo, senza voler esere\npretenzioso, La vedo come il successore dell\u2019opera del brillante scrittore\nungherese B\u00e9la Hamvas, che, almeno da queste parti, \u00e8 stimato e rispettato come\nun grande filosofo del vino.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

D.P .: Considero B\u00e9la Hamvas il mio\nmentore spirituale quando rifletto sul fenomeno del vino. Un grande filosofo.\nQuando consideriamo le circostanze in cui ha vissuto, il suo significato nello\nsviluppo del pensiero moderno diventa ancora pi\u00f9 grande. Ha fatto prendere consapevolezza\ndel vino nel suo principio, con la poetica magica di un profeta veritiero.\nProseguendo la sua linea di pensiero, cerco di concepire l’essenza del vino\ncome una necessaria resa dei conti, o forse meglio, un miglioramento della\nvisione convenzionale, che definisce il vino nella sua manifestazione fisica,\nnella sua materialit\u00e0, al di fuori della relazione con il suo principio\nspirituale intrinseco.<\/p>\n\n\n\n

Il pensiero convenzionale, basato\nesclusivamente sulla percezione sensoriale e sulla razionalit\u00e0, percepisce il\nvino come una realt\u00e0 basata sulla sua presenza materiale, che \u00e8 una pura\nillusione. Perch\u00e9? Perch\u00e9 la materialit\u00e0 eternamente oscillante o mutevole \u00e8\nsoltanto sostanziale, ma nient\u2019affatto reale, \u00e8 solo il mondo delle cose,\nmentre i principi extrasensoriali o le leggi sono ci\u00f2 per cui esiste la realt\u00e0\nin quanto sono invariabili e quindi reali. Governano il mondo materiale.<\/p>\n\n\n\n

Immagini che io dimostri la Sua essenza\nattraverso i suoi parametri chimici e fisici. La sua altezza, il Suo peso, il\ncolore dei Suoi capelli, degli occhi, il Suo modo di vestirsi e migliaia di\nsimili informazioni. Cosa avrei detto di Lei? Niente. Al contrario, quando vivo\nle Sue emozioni, i Suoi pensieri e le Sue sensazioni allora posso dire\n“Quest’uomo ha una grande personalit\u00e0, ci scommetterei la mia vita”.\nLo stesso vale per il vino. Il mistero del vino risiede principalmente\nnell’esperienza che va oltre qualsiasi forma di razionalit\u00e0 che risulti essere\nuna strada cieca, fatta eccezione per quelle che abbracciando l’intuizione e\nl’istinto, portano a livelli extrasensoriali.<\/p>\n\n\n\n

La coscienza universale come elemento costituente del tempo, cio\u00e8 il presente infinito, presuppone un livello superiore di consapevolezza o di astrazione\u00a0 rispetto al soggetto nudo nella sua manifestazione fisica. E B\u00e9la Hamvas, in un modo poeticamente unico e magico, ispirato al vino come struttura armonica, ossia “nobile intossicazione armonizzata”, solleva un callice di vino rubino, tenero e pregiato, glorificando la natura umana nel contesto della legge suprema della natura, la legge della continuit\u00e0, dell’eternit\u00e0 o del Principio Divino. Il mistero della vita non \u00e8 altro che risolvere la propria finalit\u00e0, raggiungendo l\u2019eterno.<\/p>\n\n\n\n

Il mattino sta arrivando, tu che versi il vino sbrigati a riempire la brocca, il giro della volta celeste non aspetta. Prima che crolli questo mondo che passa, innebriami con questa coppa di vino delicato e tenero. Sorge il sole, con lo splendore di un calice di vino, se \u00e8 il piacere che cerchi, liberati del sonno” <\/em><\/p>\n\n\n\n

di Hafiz Muhammad Shirazi, XIV sec, sicuramente uno dei pi\u00f9 grandi poeti di tutti i tempi.<\/p>\n\n\n\n

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S.V.\nB\u00e9la Hamvas ha classificato i popoli\nsecondo la loro preferenza per il vino o per i’acquavite Secondo lui, i popoli\ndel vino sono i FRANCESI, gli SPAGNOLI, gli ITALIANI, i GRECI e gli UNGHERESI.\nDal momento che queste affermazioni sono state fatte cento anni fa, B\u00e9la\navrebbe rivisto le sue opinioni oggi, tenendo presente che la viticoltura e la\nproduzione di vino si sono nel frattempo espanse enormemente in tutto il mondo?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

D.P .: L’uomo \u00e8 un essere integrale della\nnatura. Tutto ci\u00f2 che esiste nel Cosmo esiste in lui. A livello dell’attuale\ncoscienza induttiva l’uomo non ne \u00e8 consapevole. Un grande ostacolo in questo\ncammino \u00e8 l’illusione di un mondo materiale che l’uomo non pu\u00f2 risolvere con\ncategorie sensuali e razionali. Perci\u00f2, attraverso la sua conoscenza istintiva\ne intuitiva, trova la via verso la sua essenza nascosta, il suo essere\npermanente, usando un “motore immobile” o uno stimolo. Qui parliamo\nnel contesto del vino e dell’acquavite.<\/p>\n\n\n\n

B\u00e9la Hamvas concepisce il vino come un\n“armonioso e nobile \nintossicatore” che ha il potere di fondere la coscienza nel\nsuperconscio e nel subconscio attraverso un atto transpersonale. Tale\nesperienza della propria totalit\u00e0 conduce necessariamente l’uomo ad un livello\npi\u00f9 alto di consapevolezza. Ecco perch\u00e9 esiste il detto “In Vino Veritas”\no la frase di B\u00e9lin “Alla fine, restano solo in due, Dio e il vino”\necc.<\/p>\n\n\n\n

In this world of illusion, take nothing other but this cup of wine. In this playhouse, don\u00b4t play any games but love\u201c.                                                        <\/em><\/p>\n\n\n\n

In questa realt\u00e0 illusoria, non prendere nulla se non un bicchiere di vino.  In questo teatro di marionette, non mettere in scena nulla a parte l’amore<\/em>. – Hafiz <\/p>\n\n\n\n

B\u00e9la menziona i francesi, gli spagnoli, gli italiani, i greci e gli ungheresi, e anche i popoli dei Balcani nel contesto delle nazioni vinicole, perch\u00e9 sono le nazioni attraverso le quali si \u00e8 sviluppata la cultura del vino. Ma, dal momento che nel pensiero convenzionale, il vino non viene ancora percepito come bevanda armonica, B\u00e9la si riferisce a questa come a un\u2019era preistorica. La vera storia inizia con l’auto-proclamazione del vino come principio spirituale nella forma di una bevanda armonica. Come una nobile e armonizzata intossicazione, ci trasporta  ad hoc dall\u2019oggettivit\u00e0 e dalla sensibilit\u00e0 direttamente alla nostra anima, alla nostra totalit\u00e0 nascosta, dove siamo tutt’uno col Principio cosmico di continuit\u00e0, nella cui dimensione di maggiore conspevolezza superiamo la nostra stessa finalit\u00e0. Per Bela Hamvas, il vino \u00e8 la bevanda dell\u2019ora eterno, cos\u00ec come del presente passato, attuale e futuro, il “Nettare degli dei”.<\/p>\n\n\n\n

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S.V.: Cos\u2019\u00e8 il vino, in sostanza?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il termine vino<\/em> presuppone la completa sincronizzazione della struttura del\nvino secondo il suo immanente principio spirituale di armonia. Tutto il resto\nnon pu\u00f2 essere chiamato vino, ma semplicemente struttura del vino.<\/p>\n\n\n\n

L’essenza del vino \u00e8 bere vino, e la\nregola d’oro del vino \u00e8 “Bevimi con moderazione”. Normalmente, non sta\nscritto sul calice, ma nella coscienza. Quindi, chi non ne \u00e8 consapevole non \u00e8\nin grado di bere vino, letteralmente fuggendo da se stesso si nasconde dietro\nil vino. Molti diranno che il vino era debole e perci\u00f2 mi ha ubriacato. \u00c8 una\nbugia nota. La loro testa pazza li ha ubriacati, per utilizzare una frase\nspiritosa. <\/p>\n\n\n\n

Sia l’uomo che la vite contengono un principio spirituale immanente, il principio ideale della trasmutazione energetica, ossia la fermentazione armonizzata, motivo per cui nelle civilt\u00e0 dell\u2019Antichit\u00e0, e addirittura prima, si celebrava la fermentazione come una divinit\u00e0 Il mercato del vino convenzionale, ovvero del vino mainstream, ha semplicemente sfiorato la superficie dell’essenza del vino. Versare il vino nel palato, percepirlo memorizzando i suoi parametri chimici e fisici, per poi sputarlo, convinti di aver scoperto cosa sia il vino \u00e8 naccettabile dal punto di vista dell’essenza del vino. Innanzitutto, tutti i parametri fisici e chimici, circa 1350 noti e due terzi ancora sconosciuti, sono di natura oscillante e mutevole e come tali non possono avere un significato reale. Perch\u00e9, se fossero reali, se questo fosse vero, allora ogni uomo normale produrrebbe un vino ideale. \u00c8 chiaro che ci\u00f2 non pu\u00f2 essere. In secondo luogo, siamo consapevoli soltanto di un piccolissimo numero oggettivo di processi fisico-chimici in interazione con la natura che ogni anno crea nuove caratteristiche chimiche, biologiche fisiche dell’uva. <\/p>\n\n\n\n

La fermentazione del vino primaria,\nsecondaria e terziaria esprime la sua variet\u00e0 come preludio a quel vino. Solo\nil tempo, come principio assoluto, ha il potere di costituire l’armonia dei\nprocessi enzimatici come generale ed essenziale sostanza del vino. Senza\narmonia, il vino \u00e8 solo una struttura chimica e fisica, variet\u00e0 come preludio\nal vino, non \u00e8 ancora un vino, a prescindere dalla quantit\u00e0 di elementi di cui\n\u00e8 costituito. Perch\u00e9? Perch\u00e9 solo il vino come armonica nobile pozione ha il\npotere di sincronizzare l’anima umana. Ecco perch\u00e9 il vino \u00e8 il Nettare degli\nDei. Ecco perch\u00e9 la saggezza di B\u00e9la Hamvas, che ha legittimato il vino come\nprincipio di sincronizzazione, \u00e8 intramontabile.<\/p>\n\n\n\n

Quindi, il vino presuppone uno stato in\ncui tutte le componenti fisico-chimiche, conosciute e sconosciute, siano\nbilanciate  al massimo e armonizzate dal\nprincipio spirituale ed extrasensoriale innato del vino, il principio del\ntempo. Soltanto tale vino, guidato dalla visione del produttore di vino, dalla\nsua compatibilit\u00e0 spirituale (emozione-pensiero-sentimento), dalla sua\nesperienza, dall’istinto e dalla percezione intuitiva del principio\nextrasensoriale del tempo, ovvero del principio di continuit\u00e0 da cui \u00e8 stato\nesso stesso strutturato, \u00e8  vino. Solo\nquesto vino possiede, come mi piace chiamare, l’aura del vino, a confermare che\nsi tratta del Nettare degli Dei. Senza la sua aurea, il vino rimane solo una\nstruttura chimica e fisica della variet\u00e0 del vino. Il vino come insieme\nempirico di fatti non esiste, n\u00e8 \u00e8 possibile.<\/p>\n\n\n\n

L’uomo che riesce a identificarsi con il\nPrincipio Divino \u00e8 chiamato santo e quindi l’aura intorno alla sua testa\nrappresenta l’ogettivazione di questo principio come un bene di tutta\nl\u2019umanit\u00e0. Cos\u00ec, il vino che riesce a identificarsi con tutte le componenti\ndella sua struttura, conosciute e sconosciute, bilanciandosi con il principio\nspirituale immanente del vino, acquisisce \nl’aura del vino. L’aura del vino \u00e8 delicatezza come infinita tenerezza,\ncome la seta e il velluto cinesi pi\u00f9 pregiati, il grado di sincronizzazione in\ncui tutti i parametri sono armonizzati al massimo, dove in nessun punto \u00e8\npossibile isolare un componente del tutto, ovvero ogni componente esprime il\ntutto. In natura, solo la infinita tenerezza rappresenta l’energia\ndell’eternit\u00e0 o della continuit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Ecco perch\u00e9 nel termine vino celebriamo\ntutte quegli amanti del vino e avventurieri dello spirito che nelle infinite\nnotti senza sonno affondano nell’armonia del vino esplorando il loro essere e\nla loro spiritualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Wine comes in at the mouth, And love comes in at the eye; That\u2019s all we shall know for thruth, Before we grow old and die. I lift the glass by my mouth, I look at you and I sigh. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Il vino lo sorseggiamo con la bocca, l’amore con l’occhio; Questo \u00e8 tutto ci\u00f2 che dobbiamo sapere sulla verit\u00e0, prima di invecchiare e morire. Porto il bicchiere  alla bocca, guardo te e sospiro.<\/em>  William Butler Yeats<\/p>\n\n\n\n

S. V.: \u00c8 d’accordo con l’opinione  secondo cui il produttore di vino, per quanto\nesperto, non pu\u00f2 fare del buon vino, se \u00e8 un uomo cattivo?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

D.P.: Molto semplicemente, la disarmonia\nnon risuona con l’armonia, si respingono reciprocamente, non si sovrappongono.\nIl male sorge nella disarmonia. Se un\u2019anima disarmonica potesse fare un vino\narmonioso, sono sicuro che il vino non esisterebbe. In altre parole, molti si\noccupano di enologia e pochissimi sono in grado di produrre un vino armonioso.\nLa carriera di un produttore di vino \u00e8 molto breve. Ci vogliono in media 15 anni\nper diventare un produttore di vino, e nel resto della vita si pu\u00f2 produrre da\n7 a 10 vini armonici. Immaginando il vino ideale Rudolf Steiner ha osservato\ncorrettamente che il vino necessita di circa 7 anni per diventare un vino\narmonioso. Chiunque pu\u00f2 occuparsi di enologia senza problemi, ma in realt\u00e0 ci\nsono davvero pochi produttori di vino. Quindi solo chi riesce a raggiungere il\nlivello di armonia del vino pu\u00f2 essere considerato un vero produttore di vino.<\/p>\n\n\n\n

S.V.: L\u2019eterno tema: abbinare cibo e vino.\nUn tempo valevano alcune  regole-principi\nstereotipati, ma oggi, nell\u2019era della gastronomia molecolare, “tutto si\nabbina con tutto” . Oggi, le presentazioni di un vino senza abbinarlo con\nun piatto adeguato sono sempre pi\u00f9 rare.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sia l’enologia che la gastronomia sono basate sullo stesso principio spirituale, il principio dell\u2019armonia, o, in altre parole il principio di continuit\u00e0. Solo in armonia con questo principio l\u2019una e l\u2019altra hanno senso. Nel contesto dell\u2019alimentazione umana sono infatti entrambi la relazione pi\u00f9 sofisticata tra uomo e natura. Il pensiero convenzionale o mainstream<\/em> \u00e8 ancora ben lontano dal comprenderlo. Il fenomeno dell’incontro tra vino e cibo si realizza solo in quei tentativi di rispondere alla domanda su cosa mangiare\/bere, perch\u00e9 mangiare\/bere e come mangiare\/bere. E tali tentativi sono davvero molto rari. Questa problematica \u00e8 molto complessa e profonda e richiede una speciale considerazione. Forse in un’altra occasione potremo dedicarci a questo argomento.<\/p>\n\n\n\n

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S. V.: Un altro argomento che non ha fine:\ndonne e vino.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il senso pi\u00f9 profondo delle donne si gioca nella loro femminilit\u00e0. Questa \u00e8 una categoria sovra-razionale imposta all’uomo, ma esclusivamente nell’esperienza come il pi\u00f9 alto grado di armonia. Quindi, la femminilit\u00e0 \u00e8 l’espressione poetica pi\u00f9 profonda e come tale \u00e8 l’unica metafora nella spiegazione dell’aura del vino. Aura di infinita tenerezza. Ripeto, la infinita tenerzza e come principio supremo di continuit\u00e0 \u00e8 l’unica energia che ha durata eterna. Raccomando a tutte le donne di questo mondo, assaporate l’armonia del vino con moderazione e la vostra femminilit\u00e0 non avr\u00e0 fine.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019ANIMA\nDEL VINO<\/em><\/p>\n\n\n\n

A te che mi sorseggi, Io ora, con ogni mia goccia ti dico: Non impazzire per l’apparenza del mio contenuto formale, Ma consumandoMi con misura, cerca in Te stesso la Tua anima! In questo Tu ed Io siamo Uno, tutti i cuori battono all\u2019unisono! Mi raccomando: che la tua esistenza non sia solo un semplice fatto, ma un regalo speciale! Quindi, bevendomi libera te stesso!  <\/em>DARKO PETROVI\u0106 SKRADINJANAC<\/p>\n\n\n\n

S. V.: E infine, ci dica, La prego, dove e\nin che modo la Sua spiritualit\u00e0 \u00e8 venuta alla luce e perch\u00e9 l\u2019hanno chiamata\nsavant del vino?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mia spiritualit\u00e0 del vino \u00e8 il\nrisultato della ventennale amicizia con il giovane carismatico produttore di\nvino di Skradin Alen Bibi\u0107, di “Bibich Vina”, come fonte\nd’ispirazione per l’essenza del vino e il principio spirituale del vino. Il suo\ncarisma da produttore di vino crede incondizionatamente ed \u00e8 pienamente\nconsapevole che nell\u2019acino d\u2019uva risieda la natura assoluta. Questa esperienza\nche porta in profondit\u00e0 in se stesso, nella sua conoscenza intuitiva e\nistintiva, \u00e8 la dimensione ultima e pi\u00f9 profonda che nasconde il suo segreto di\nproduttore di vino. Questa \u00e8 la dimensione che convoglia il suo vino al\nfenomeno dell’armonia. Questa non \u00e8 una dimensione razionale e non pu\u00f2 essere\nappresa. O cel\u2019hai o non ce l\u2019hai. Siamo essenzialmente due mondi paralleli,\nenologi e filosofi. La sua missione \u00e8 produrre vino e portarlo alla completa\narmonia, e la mia missione \u00e8 realizzare l’essenza del vino o il suo principio\nspirituale. Questa relazione tra vino e pensiero \u00e8 tanto complementare quanto\nnon lo \u00e8. Ma entrambi, a modo nostro, abbiamo raggiunto il livello in cui il\nvino ha davvero rivelato la sua essenza come Nettare degli dei. \u00c8 probabilmente\nl’unica azienda vinicola al mondo in cui ogni goccia di vino creata nella\nvisione e nello spirito del produttore di vino si riversa nella spiritualit\u00e0 e\nnella filosofia del vino. La Bibich Winery \u00e8 una piccola azienda vinicola ma ha\nun’enorme credibilit\u00e0 nel mondo. Nell\u2019arco di tutto questo tempo, ispirati dal\nvino come “Nettare degli Dei” abbiamo stretto amicizie in nome del\nvino in tutto il mondo, da New York a Belgrado, in un modo autentico,\nspirituale, unico e inconfondibile.<\/p>\n\n\n\n

Il soprannome di “Wine Savant”\nmi \u00e8 stato dato dagli americani, dopo una presentazione di vini di grande\nsuccesso a New York, deliziati dalla mia spiritualit\u00e0 e dalla filosofia del\nvino.<\/p>\n\n\n\n

Intervista condotta da: Gojko Radanovi\u0107<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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