{"id":25,"date":"2019-05-29T14:48:08","date_gmt":"2019-05-29T14:48:08","guid":{"rendered":"http:\/\/winedivinity.com\/?p=25"},"modified":"2019-05-29T14:48:08","modified_gmt":"2019-05-29T14:48:08","slug":"vino-je-bozansko-pice","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winedivinity.com\/?p=25","title":{"rendered":"Vino je Bo\u017eansko pi\u0107e"},"content":{"rendered":"\n

Na \u0161tandu vinarije Bibich, Skradin,  na ovogodi\u0161njem BeoWine sajmu vina, imao sam priliku da upoznam jednog velikog vinskog \u0161armera, vinskog poetu i filozofa vina, gospodina Darka Petrovi\u0107a Skradinjanca.<\/p>\n\n\n\n

Nakon du\u017eeg, prijatnog razgovora sa njim o pojmu, su\u0161tini i harmoniji vina,  gospodin Darko Petrovi\u0107 Skradinjanac, mada nerado daje intervjue, pristao je da za Svet vina odgovori na nekoliko pitanja, na \u010demu sam mu neizmerno zahvalan.<\/p>\n\n\n\n

Intervju je vo\u0111en za vreme trajanja dve ovogodi\u0161nje vinske manifestacije: Beogradskog sajma vina(BeoWine fair) i Novosadskog salona vina.<\/p>\n\n\n\n

Kako bi u potpunosti sa\u010duvali njegovu autenti\u010dnost, razgovor prenosimo u izvornom obliku.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S.V. Slu\u0161aju\u0107i Va\u0161a promi\u0161ljana o vinu sa filosofskog i metafizi\u010dkog aspekta, ja Vas, bez namere da zvu\u010dim pretenciozno, na izvestan na\u010din, do\u017eivljavam kao nastavlja\u010da dela sjajnog ma\u0111arskog pisca Bele Hamva\u0161a, koji je, bar u ovim krajevima, slavljen kao veliki filosof vina.<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

D.P.: B\u00e9lu Hamvasa uzimam za svog duhovnog mentora u promi\u0161ljanju fenomena vina. Sjajan filozof. Kad pogledamo okolnosti u kojima je \u017eivio i koje su ga okru\u017eivale, njegov zna\u010daj u suvremenom razvoju misli biva jo\u0161 ve\u0107i. Osvijestio je vino u svom principu magi\u010dnom poetikom poput istinskog \u010darobnjaka. Nastavljaju\u0107i njegovu misao, nastojim promi\u0161ljati esenciju vina<\/em> kao nu\u017eno razra\u010dunavanje ili bolje re\u010deno nadopunjavanje konvencionalnog mi\u0161ljenja koje vino definira u svom pojavnom obliku, u svojoj predmetnosti, izvan odnosa sa svojim imanentnom duhovnim principom.<\/p>\n\n\n\n

Konvencionalno mi\u0161ljenje, temelje\u0107i se isklju\u010divo na \u010dulnom opa\u017eaju i racionalnosti, vino percipira kao realnost po svojoj predmetnoj pojavnosti, \u0161to je \u010dista iluzija. Za\u0161to? Jer, vje\u010dno osciliraju\u0107a ili promjenljiva predmetnost jest samo stvarna nipo\u0161to realna, to je samo svijet stvari, dok su van\u010dulni principi ili zakoni ti po kojima postoji realnost, jer su nepromjenljivi i zato realni. Oni vladaju pojavnim svijetom.<\/p>\n\n\n\n

Zamislite da dokazujem va\u0161u su\u0161tinu kroz va\u0161e fizi\u010dko kemijske parametre. Koliko ste visoki, te\u0161ki, kakve vam je boje kosa, o\u010di, kako se obla\u010dite i tisu\u0107e takvih informacija, \u0161to sam zapravo rekao o vama? Ni\u0161ta. Nasuprot tome, kad do\u017eivim va\u0161u emociju, va\u0161u misao i osje\u0107aje onda ka\u017eem \u201eE, ovaj \u010dovjek je veliki personalitet, garantiram svojim \u017eivotom\u201c. Tako i kod vina. Misterij vina le\u017ei prvenstveno u do\u017eivljaju ispred bilo kojih oblika racionalnosti koji su slijepa ulica, osim one koja prigrliv\u0161i intuiciju i instinkt kre\u0107e prema van\u010dulnim razinama.<\/p>\n\n\n\n

Univerzalna svijest kao konstituens vremena, tj. beskona\u010dne sada\u0161njosti pretpostavlja vi\u0161u razinu svijesti ili apstrakcije od gole predmetnosti u svojoj pojavnosti. I tu B\u00e9la Hamvas na poetski jedinstven i \u010daroban na\u010din, inspiriran vinom kao harmonijskom strukturom tj. \u201eharmoniziranom plemenitom intoksikacijom\u201c, visoko podi\u017ee \u010da\u0161u rubin nje\u017enog vina, slave\u0107i ljudsku prirodu u kontekstu vrhovnog zakona prirode, zakona kontinuiteta, vje\u010dnosti ili Bo\u017eanskog principa. Misterij \u017eivota i nije ni\u0161ta drugo do rje\u0161avanje vlastite kona\u010dnosti, kako biti vje\u010dan.<\/p>\n\n\n\n

\u201eJutro sti\u017ee vinoto\u010do, vinom vr\u010d napuni, kolo svoda nebeskoga ne \u010deka, po\u017euri. Prije nego se uru\u0161i ovaj svijet prolazni, ti peharom nje\u017enog vina mene sru\u0161i. Ra\u0111alo se sunce vina sjajem pehara, u\u017eitak ako tra\u017ei\u0161 sna se rije\u0161i \u2026.\u201c<\/em> ka\u017ee Hafiz Muhammad Shirazi 14.st., zasigurno jedan od najve\u0107ih poeta svih vremena.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
<\/em>Iz arhive fotografija Darka Petrovi\u0107a<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S.V. Bela Hamva\u0161 deli narode na vinske i rakijske. Po njemu vinski narodi su FRANCUZI, \u0160PANCI, ITALIJANI, GRCI i MA\u0110ARI. S obzirom da su ove konstatacije izre\u010dene pre stotinjak godina, da li bi Bela danas revidovao svoje stavove, imaju\u0107i u vidu da su se vitikultura i proizvodnja vina, u me\u0111uvremenu, masovno razvili u celom svetu?<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

D.P.: \u010covjek je integralno bi\u0107e prirode. Sve \u0161to postoji u Kozmosu postoji u njemu. Na razini sada\u0161nje induktivne svijesti \u010dovjek toga nije svjestan. Velika prepreka na tom putu je iluzija pojavnog svijeta koju \u010dovjek ne mo\u017ee razrije\u0161iti \u010dulnim i racionalnim kategorijama. Zato svojom instinktivnom i intuitivnom spoznajom pronalazi put do svoje skrivene esencije, svoje neprolaznosti, upotrebom \u201enepokretnog pokreta\u010da\u201c ili stimulansa, ovdje govorimo u kontekstu vina i rakije.<\/p>\n\n\n\n

B\u00e9la Hamvas promi\u0161lja vino kao \u201eharmonijski plemeniti intoksikator\u201c koji ima mo\u0107 da kroz transpersonalni \u010din utapa vlastitu svijest u vlastitu nadsvijest i podsvijest . Takav do\u017eivljaj vlastitog totaliteta nu\u017eno uvodi \u010dovjeka u vi\u0161u razinu svijesti. Zato se doga\u0111a i ka\u017ee \u201eIn Vino Veritas\u201c ili B\u00e9lin citat \u201eNa koncu ipak ostaju samo  dvojica, Bog i vino\u201c itd..<\/p>\n\n\n\n

\u201eIn this world of illusion, take nothing other but this cup of wine. In this playhouse, don\u00b4t play any games but love\u201c. U ovoj iluzornoj stvarnosti, ne uzimaj ni\u0161ta osim \u010da\u0161e vina. U ovom kazali\u0161tu lutaka, ne igraj nikakve predstave osim ljubavi.<\/em>  Hafiz<\/p>\n\n\n\n

B\u00e9la spominje Francuze, \u0160panjolce, Talijane, Grke i Ma\u0111are, pa i nas Balkance u kontekstu vinskih naroda, jer su to narodi kroz koje se razvijala kultura vina. No, kako u konvencionalnom mi\u0161ljenju vino jo\u0161 nije osvije\u0161teno kao harmonijski napitak, s pravom B\u00e9la to naziva pretpovijesnom erom. Prava povijest po\u010dima samoosvje\u0161tenjem vina kao duhovnog principa u obliku harmonijskog napitka. Kao plemenita harmonizirana intoksikacija, ad hoc nas zaokre\u0107e iz predmetnosti i osjetilnosti direktno u na\u0161u du\u0161icu, u na\u0161 skriveni totalitet, gdje smo jedno sa Kozmi\u010dkim principom neprekidnosti, po kojoj dimenziji vi\u0161e svijesti mi nadilazimo vlastitu kona\u010dnost. Definitivno za B\u00e9lu Hamvasa vino je pi\u0107e vje\u010dne sada\u0161njosti, kako pro\u0161le, sada\u0161nje tako i budu\u0107e sada\u0161njosti, \u201eBo\u017eanski napitak\u201c.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S.V. \u0160ta je vino, u su\u0161tini?<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pojam vino<\/em> pretpostavlja potpunu sinkronizaciju vinske strukture po njegovom imanentnom duhovnom principu harmonije. Sve ostalo ne mo\u017ee se nazivati vinom, ve\u0107 samo vinskom strukturom.<\/p>\n\n\n\n

Esencija vina jeste piti vino, a zlatno pravilo vina jeste \u201ePij me sa mjerom\u201c. Normalno, to ne pi\u0161e na \u010da\u0161i, ali je zapisano u svijesti. Zna\u010di, onaj koji toga nije svjestan nije u stanju piti vino, doslovno bje\u017ee\u0107i od sebe samo se sakriva iza vina. Mnogi \u0107e re\u0107i vino je bilo slabo, jer me opilo. To je notorna la\u017e. Opila ih je njihova luda glava, da se na\u0161alim.<\/p>\n\n\n\n

I \u010dovjek i vinova loza sadr\u017ee imanentni duhovni princip, onaj idealan princip transmutacije energije tj. harmonizirane fermentacije, zato su anti\u010dke i pra anti\u010dke civilizacije fermentaciju slavili kao bo\u017eanstvo.<\/p>\n\n\n\n

Konvencionalno vinsko tr\u017ei\u0161te, tj. vinski mainstream u su\u0161tini tek su zagrebali povr\u0161inu vinske esencije. Sipati vino na nepce, percipirati ga memoriziraju\u0107i njegove fizi\u010dko kemijske parametre, pa zatim ispljuniti vino, ubije\u0111eni da su spoznali \u0161to je vino. Nedopustivo sa aspekta vinske esencije. Prvo, svi fizi\u010dko-kemijski parametri, njih oko 1350 poznatih i dvije tre\u0107ine jo\u0161 nepoznatih, su oscilacijske i promjenljive prirode te kao takvi ne mogu imati realno zna\u010denje. Jer, kad bi bili realni, kad bi to bila istina, onda bi svaki normalan \u010dovjek proizvodio idealno vino. Normalno da to ne mo\u017ee biti. Drugo, objektivni su samo vrlo mali broj osvije\u0161tenih fizi\u010dko-kemijskih procesa u interakciji sa  prirodom koja svake godine stvara nove fizi\u010dko kemijske i biolo\u0161ke pretpostavke gro\u017e\u0111a.<\/p>\n\n\n\n

Primarne, sekundarne i tercijalne fermentacije vina izra\u017eavaju sortnost kao uvod u vino. Samo vrijeme, kao apsolutni princip, ima mo\u0107 konstituiranja harmonije enzimatskih procesa kao generalnu i esencijalnu bit vina. Bez harmonije vino je samo fizi\u010dko kemijska struktura, samo sortnost kao uvod u vino, jo\u0161 nije vino, bez obzira od koliko komponenti je strukturirano. Za\u0161to? Jer samo vino kao harmoni\u010dni plemeniti napitak ima mo\u0107 sinkroniziranja ljudske du\u0161e. Zato je vino Bo\u017eanski napitak. Zato je umnost B\u00e9le Hamvasa osvijestiv\u0161i vino kao princip sinkronizacije, neprolazna.<\/p>\n\n\n\n

Dakle, vino pretpostavlja stanje u kojem su sve fizi\u010dko-kemijske komponente, znane i neznane, maksimalno izbalansirane i izharmonizirane unutarnjim van\u010dulnim duhovnim principom vina, principom vremena. Takvo vino, vo\u0111eno vizijom vinara, njegovom du\u0161evnom (emocija-misao-osje\u0107aj) kompatibilno\u0161\u0107u, njegovim iskustvom, instinktom i intuicijskom spoznajom van\u010dulnog principa vremena, odnosno principa kontinuiteta od \u010dega je i sam strukturiran, jeste vino. Samo takvo vino posjeduje, kako ja volim nazvati, vinsku auru, kao potvrdu Bo\u017eanskog napitka. Bez vinske aure vino ostaje samo fizi\u010dko kemijska struktura vinske sortnosti. Vino kao pozitivni skup \u010dinjenica ne postoji, niti je mogu\u0107e.<\/p>\n\n\n\n

Onog \u010dovjeka koji se uspije poistovjetiti sa Bo\u017eanskim principom nazivamo svetac i zato aura oko njegove glave predstavlja objektivaciju tog principa kao op\u0107eljudskog dobra. Tako i ono vino koje uspije sve komponente svoje strukture, znane i neznane, poistovjetiti odnosno izbalansirati sa sebi imanentnim duhovnim principom vina dobije vinsku auru. Vinska aura je nje\u017enost, poput najsavr\u0161enije kineske svile i bar\u0161una, onaj stupanj sinkronizacije u kojoj su svi parametri maksimalno izharmonizirani gdje u niti jednom trenutku nije mogu\u0107e izdvojiti niti jednu komponentu iz cjeline ili svaka komponenta izra\u017eava cjelinu. U prirodi samo nje\u017enost predstavlja energiju vje\u010dnog trajanja ili neprekidnosti.<\/p>\n\n\n\n

Zato u pojmu vina slavimo sve one vinoljupce i duhovne pustolove, koji se u beskrajnim neprospavanim no\u0107ima utapaju u harmoniju vina eksploriraju\u0107i svoju bi\u0107evnost i duhovnost.<\/p>\n\n\n\n

\u201eWine comes in at the mouth, And love comes in at the eye; That\u2019s all we shall know for thruth, Before we grow old and die. I lift the glass by my mouth, I look at you and I sigh\u201c. Vino upijamo na usta, Ljubav upijamo okom; To je sve \u0161to trebamo znati o istini, Prije nego ostarimo i umremo. Podi\u017eem \u010da\u0161u ustima, gledam te i uzdi\u0161em. <\/em>William Butler Yeats<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S.V. Da li ste saglasni sa mi\u0161ljenjem da vinar, ma kako dobar stru\u010dnjak bio, ne mo\u017ee napraviti dobro vino, ako je lo\u0161 \u010dovek?<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

P.D.: Vrlo jednostavno, disharmonija nije rezonantna harmoniji, one se odbijaju, nisu interferentne. Zlo\u0107a nastaje u disharmoniji. Kad bi disharmoni\u010dna du\u0161a mogla praviti harmoni\u010dno vino, siguran sam da vino ne bi postojalo. Drugim rije\u010dima, mnogi se bave vinarstvom, a vrlo malo ih je koji uspijevaju napraviti harmoni\u010dno vino. Vinarski vijek vinara je vrlo kratak. Potrebno mu je u prosjeku 15 godina da postane vinar, i u ostatku \u017eivota mo\u017ee napraviti maksimalno od 7 do 10 harmonijskih vina. Promi\u0161ljaju\u0107i idealno vino Rudolf Steiner je to dobro zamijetio, vinu bi trebalo cca. 7 godina da bi postalo harmonijsko vino. Vinarstvom se mogu baviti svi bez problema, ali je uistinu vrlo malo vinara. Dakle, samo onaj koji uspije dosegnuti razinu vinske harmonije mo\u017ee se smatrati vinarom.<\/p>\n\n\n\n

S.V. Ve\u010dita tema \u2013 uparivanje hrane i vina. Nekada su i tu vladala stereotipna pravila-principi, ali danas, u vreme molekularne gastronomije, uparuje se \u201esve sa sva\u010dim\u201c. Danas su sve re\u0111e prezentacije vina bez uparivanja sa adekvatnim zalogajima.<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

I Enologija i Gastronomija po\u010divaju na istom duhovnom principu, principu harmonije, drugim rije\u010dima principu neprekidnosti ili kontinuitetu. Samo po tom principu jedno i drugo imaju svoj smisao. Oba dvoje u kontekstu ljudske ishrane uistinu jesu najsofisticiraniji odnos \u010dovjeka i prirode. Mainstream odnosno konvencionalno mi\u0161ljenje ni izbliza to jo\u0161 ne shva\u0107a. Fenomen uparivanja vina i hrane ispunjava se samo u onim poku\u0161ajima koji odgovaraju na pitanje \u0161to jesti\/piti, za\u0161to jesti\/piti i kako jesti\/piti. A takvi poku\u0161aji uistinu su vrlo rijetki. Ova problematika vrlo je kompleksna i duboka te zahtijeva poseban prostor. Mo\u017eda drugom prilikom mo\u017eemo se posvetiti i toj temi.<\/p>\n\n\n\n

S.V. Jo\u0161 jedna tema koja nema kraja: \u017eene i vino.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Najdublji smisao \u017eene odigrava se u njenoj \u017eenstvenosti. To je nad racionalna kategorija pretpostavljena \u010dovjeku, ali isklju\u010divo u do\u017eivljaju, kao najvi\u0161i stupanj harmoni\u010dnosti. Dakle, \u017eenstvenost je najdublji poetski izraz i kao takav jedina je metafora u eksplikaciji vinske aure<\/em>. Aure nje\u017enosti. Ponavljam, nje\u017enost kao vrhovni princip neprekidnosti, jedina je energija koja ima vje\u010dno trajanje. Preporu\u010dujem svim \u017eenama ovoga svijeta, upijajte se u harmoniju vina s mjerom i va\u0161oj \u017eenstvenosti ne\u0107e biti kraja.<\/p>\n\n\n\n

VINSKA DU\u0160A<\/h3>\n\n\n\n

Tebi koji me ispija\u0161, Ja Sada, svakom svojom kapljicom poru\u010dujem:<\/p>\n\n\n\n

Ne zalu\u0111uj se prividom mog formalnog sadr\u017eaja,  nego upijaju\u0107i se u Mene s mjerom, u Sebi tragaj za svojom Du\u0161om! Po njoj Ja i Ti jesmo Jedno, po njoj sva srda\u0161ca kucaju istim otkucajem! Podsje\u0107am te ushi\u0107eno kako tvoje postojanje nije samo puka \u010dinjenica, ve\u0107 poseban dar! Zato, upijaju\u0107i se u mene oslobodi sebe!<\/p>\n\n\n\n

DARKO PETROVI\u0106 SKRADINJANAC<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S.V. I na kraju, recite, molim Vas, gde i kako se za\u010dela va\u0161a duhovnost vina i za\u0161to su vas prozvali vinski savant?<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Moja duhovnost vina proiza\u0161la je iz dvadesetogodi\u0161njeg dru\u017eenja sa mladim karizmati\u010dnim Skradinskim vinarom Alenom Bibi\u0107em \u201eBibich Vina\u201c, kao inspiracija na esenciju vina i duhovni princip vina. Njegova vinarska karizma bezuvjetno vjeruje i potpuno je svjesna da u zrnu gro\u017e\u0111a le\u017ei apsolutna priroda. Taj do\u017eivljaj koji on duboko nosi u sebi, u svojoj intuitivnoj i instinktivnoj spoznaji, jeste ona krajnja i najdublja dimenzija koja skriva njegovu tajnu kao vinara. To je ona dimenzija koja njegova vina usmjerava ka fenomenu harmonije. To nije racionalna dimenzija i ne mo\u017ee se nau\u010diti. Ili je ima\u0161 ili nema\u0161. Mi smo u su\u0161tini dva paralelna svijeta, vinarski i filozofski. Njegova misija jeste da vino napravi i odvede u potpunu harmoniju, a moja misija jeste da osvijestim bitak vina odnosno njegov duhovni princip. Ovaj odnos vina i misli koliko je komplementaran toliko i nije. Ali obojica smo, svaki na svoj na\u010din, dostigli onu razinu u kojoj je vino uistinu otvorilo svoju bit kao Bo\u017eanski napitak. Vjerojatno je to jedina vinarija na svijetu gdje se svaka kapljica vina stvorena u viziji i du\u0161ici vinara prelijeva u duhovnosti i filozofiji vina. Bibich vinarija mala je vinarija, ali ogromnog kredibiliteta u svijetu. Kroz svo ovo vrijeme nadahnuti vinom kao \u201eBo\u017eanskim napitkom\u201c stvaramo prijatelje vina na svim dijelovima svijeta, od New Yorka do Beograda, na autenti\u010dan, duhovan, jedinstven i neponovljiv na\u010din.<\/p>\n\n\n\n

Nadimak \u201eWine Savant\u201c dali su mi Amerikanci, nakon vrlo uspje\u0161ne prezentacije vina u New Yorku, odu\u0161evljeni mojom vinskom duhovno\u0161\u0107u i filozofijom vina.<\/p>\n\n\n\n

Razgovarao: Gojko Radanovi\u0107<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na \u0161tandu vinarije Bibich, Skradin,  na ovogodi\u0161njem BeoWine sajmu vina, imao sam priliku da upoznam jednog velikog vinskog \u0161armera, vinskog poetu i filozofa vina, gospodina Darka Petrovi\u0107a Skradinjanca. Nakon du\u017eeg, prijatnog razgovora sa njim o…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-25","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25"}],"collection":[{"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26,"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25\/revisions\/26"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winedivinity.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}